Sternberg nació en Uruguay e hizo aliá junto a su familia en 1972, criándose en Israel. Posee un título de grado de la Universidad de Tel Aviv en Estudios del Medio Oriente y una Maestría en Ciencias Sociales de la Universidad de Haifa. Itamar además tiene un título docente del instituto "Beit Berl" y una especialización en Enseñanza de Cultura Israelí del Instituto "Hartman" de Jerusalén.

Actualmente se encuentra en Sudamérica, donde además de la Argentina visitará las comunidades judías de Brasil, Uruguay y Chile, donde trabajará para mejorar la educación judía y la enseñanza del hebreo, entre otras cosas.